Fondata nel 1925 da Maria Pirollo, la ditta Carlo Fiori deve però il suo nome a Carlo Pirollo, figlio di Maria, fondatore della scuola per fioristi Federfiori, riconosciuta a livello mondiale.
Stefano Pirollo, attuale conduttore della ditta, è insegnante nella stessa scuola, dopo aver frequentato le migliori scuole europee: Basilea, Grunberg, Valencia; ha partecipato inoltre all'equipe italiana per la coppa del mondo per fioristi, disputata in Giappone, grazie anche alle ripetute vittorie nella