La specificità dell'area di Lison, da un millennio retroterra prilivegiato per la produzione vitivinicola dell'aristocrazia veneziana, richiede per essere convenientemente tutelata, tutta la conoscenza ce deriva da una lunga esperienza sul campo. Anche in ciò il retaggio culturale della famiglia Bigai gioca un ruolo rilevante che non manca di rivelarsi nella quantità e nella purezza dei vini prodotti.
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